香港行程麻煩請幫我看看可以嗎-I - 手錶

請問~ 香港4天3夜住金冠之行程煩請幫幫我過目及調整
PS: 一行3人和1小小孩(約2歲),因此行程無法太緊湊.
除此,還有下列繁瑣的問題要煩請各位百忙之中撥空協助釋疑~
感激不盡!!!
*行程中之交通巴士能否請問您較詳細搭乘位置及幾號巴士
*換身份証的單位有點不大清楚?
且地址是在灣仔還是尖沙咀或鑼鑼灣呢?
*以前持的英國護照過期,要如何更換?
*行程中吃東西的點都還OK順路嗎?
*尖沙咀或金冠附近有無賣好吃粥品的店? 營業時間是?
* 怕行程太緊因此沒排海洋公園,需要排進去嗎?
或是有其他不去可惜的地方?
* 要坐叮叮車行程中如何安插?
* 若要買手錶,那裡買便宜? 球鞋是旺角買物美價廉嗎?
還有買香港的中藥要在那買? 買回台送人的伴手禮建議?
* Esprit Outlet 好逛嗎
* 第三四天排的不是很好,煩請大大幫我補充及更正.

第一天
AM10:15
飛機抵港-->買八達通卡HK$150 -- 坐A21巴士到金冠
AM11:30
午餐---> 澳門茶餐廳【尖沙咀】
(尖沙咀加連威老道8號地下,尖沙咀樂道25~27號地鐵尖沙咀站A1或C出口)
或 稻香超級漁港 - 廣東道 30 號新港中心 3 樓
PM2:00*辦理換身份証 
尖沙咀東-麼地道66號 尖沙咀地鐵站 - 由G出口經麼地道行人隧道 前往P1出口 (還是在灣仔告士打道7號的入境事務處辦呢?)
PM:3:00 大良八記吃甜品(可否告知詳細地址?)
PM:4:00尖沙咀加連威老道逛街,海港城、新港中心、柏麗購物大道
PM:6:30 晚餐吃海港城內的翠園餐廳
PM:8:00尖沙咀海濱夜景/幻彩詠香江 (8pm)/星光大道
Update:
呵呵~ cat jacob 您好! 因為小時候就過來台灣了,因此真的是超過10年沒回香港, 這次行程其實是拜讀過您的blog獲益良多而串連出來的.雖主要目的是要換身份証,但也不想錯過香港的美食和文化.
對了~ 灣仔的入境事務處週六只有半天嗎? 還以為辦公有到晚上呢....
那換証的計劃就得挪到第3天去了....
* 如果到金鐘是坐地鐵嗎?
* 大良八記尖沙咀有嗎?
* 買回台的伴手禮建議?
Update 2:
謝謝 您詳盡的回覆~~ ^-^